春季这几种时令菜，现在吃是尝鲜，可在过去却是“救命稻草”！

春暖花开的三月，你是否闻到了野菜的气息？既然称之为野菜，顾名思义是指野外地里长出来的菜，不需要任何的人工加入，纯天然自然成长。它们有着纯洁的品质，是大自然对人的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富口感好，是纯天然绿色产品，即使现代年轻人也很喜欢吃。但他们吃只是为了尝鲜，在过去可不是，那个时候，它可是人们的“救命稻草”！

小时候，每年春季吃野菜时节，80多岁的奶奶就会念叨，像我和你一样大小，在这样的季节里，我们都会拿着篮子跑到野地里去整野菜，因为大人还要下地挣工分，没时间。我们那时候可不像你们现在有白面馍吃，那时候能吃到野菜就已经很不错了，也只有在这个季节，才能靠野菜吃上几顿饱饭，有时候遇到青黄不接，连榆树皮都煮着吃，没办法，就是为了活命！那个时候，野菜还真的救了不少人的命。

一、香椿

香椿是香椿树的嫩芽，它营养丰富，很多人都喜欢香椿的味道，清香扑鼻，它含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲。下面我们介绍一种香椿的制作方法：

炸香椿

食材：香椿芽克，面粉克，盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各适量，鸡蛋1个，泡打粉少许

制作方法：先将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分，把鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入；锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

二、榆钱

榆钱是榆树的种子，它形状像钱币，但没有钱币大。春风一吹，榆钱就挂满了枝头，一串串的十分好看。它可以生吃，也可以蒸熟了吃，它可以止咳化痰，安神助眠。下面我们分享一下蒸榆钱的方法：

蒸榆钱

制作方法：

将榆钱洗净，沥干水份，把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。然后在榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末，并搅拌均匀；蒸锅加适量水置火上，放上篦子，放入湿笼布，待水烧沸后，把榆钱放到锅里蒸；蒸20分钟左右就可以出锅了；蒜末、盐、醋、酱油、辣椒油、香油调汁，吃的时候浇在榆钱上即可。

三、野蒜

野蒜和大蒜长得差不多，只是外型上细小一些，野蒜可以消胀止痛、强筋壮骨。它可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼，还可以腌制野蒜，味道鲜美，吃起来特别有食欲。今天我们分享一道野蒜炒鸡蛋。

野蒜炒鸡蛋

先将野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用，鸡蛋打入碗中打散，锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎至两面金黄，然后下入切好的野蒜段，炒至野蒜略微变软，放少许盐翻炒两分钟，滴入适量香油出锅盛盘即可。

四、槐花

槐花是槐树的花，吃起来有些甘甜，小时候没有零食吃，经常的花开时节采些它来吃。它的吃法有很多种，主要是蒸着吃或炒鸡蛋，那种甜甜的清香味，让你闻了就想流口水。槐花可以清肝明目，凉血止血。今天我们来介绍一下槐花炒鸡蛋的做法，槐花的清香夹带着鸡蛋的香嫩，好吃到你停不下来。

槐花炒鸡蛋

制作方法：

槐花开水洗净，在滚水里焯一下捞出备用。把鸡蛋打入碗中，打散后加入适量盐。热锅下油，油热下入鸡蛋液，待鸡蛋煎至两面金黄，放入槐花翻炒均匀，然后放入少量盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。

五、蒲公英

蒲公英大家都比较熟悉，它开着漂亮的小黄花，待到成熟后，风轻轻一吹它的种子就漫天飞舞，非常有意思，小时候常用嘴吹着玩。它的药用价值很多，特别的近几年，每到春季，人们像疯了似的到处挖蒲公英，用来做汤、煮水或炒着吃，如果怕苦的，可以加点糖和醋凉拌，味道也不错。下面我们分享个最简单的吃法，凉拌蒲公英。

凉拌蒲公英

制做方法：

准备适量的蒲公英，去除老根，洗干净备用，上锅烧水，加上一小勺盐，再加入适量的食用油，等水开后把蒲公英倒进去焯一下水，然后过凉捞出备用。凉了以后把蒲公英切段，加入盐，糖，生抽，醋，最后再加入胡椒粉和香油拌匀即可，一道凉拌蒲公英就完成了。

你还知道哪些时令野菜，评论里打出来，我们共同分享，要知道这些野菜，我们现在吃是尝鲜，但在以前，它可是人们的“救命稻草”，千万别小瞧了它！