我叫任林鹏，爷爷把手艺传给我爸爸，我在年又被迫接手我爸的技术，我在年大学毕业后，工作了三年工资太低没前途，身边又那么多人想吃真蜂蜜，我就干起这行，因为我会打电脑，就在网上和大家交流蜂蜜知识。

怎么辨别蜂蜜的真假呢？很多人会说无法辨别，因为太难，但我还是要说几个靠谱的方法，准确率达95%。

首先你要问卖家蜂蜜的基本信息，第一个、是意蜂蜜还是土蜂蜜（土蜂蜜的话取蜜方法是挤压取蜜还是离心甩蜜）。第二个、主要蜜源是哪些，蜜蜂采蜜半径约5公里，养蜂人肯定对蜜源都有个大概了解。第三、哪个地区哪个山上几月份产的。

如果是土蜂蜜的话，因为土蜂蜜产量低价格高，价格区间在50-不等，不同地区价格有差异，但高过一般是二手甚至三手价格，即使是野蜂蜜也不例外，为何这么说呢？因为我养意蜂全国跑，对各地蜂蜜价格有个大概了解，有的卖很贵，实际是在山里收了货去卖，卖的价格很高很高，在他们眼里，别人的蜜都是假货，我们河南小秦岭山区，非常优质的土蜂蜜如下图这样的，也就80一斤，典型的北方老实木桶一年取一次。

这样的土蜂蜜，因蜂巢不规则且软，只能通过挤压过滤取蜜，过滤出来的蜜花粉含量高，即使液态也很浑浊，如右图这样浑浊，非常容易结晶，一年中大部分时间都是结晶状态，干吃花香浓（因为花粉多），北方因为温度低，蜜源时间短，一年就能取一次，阳历11月底开始割蜜，南方温度高蜜源时间长，可取2到3次。

或者是像意蜂这样的管理，割开封盖蜡，离心甩出蜂蜜，如下图，（这种土蜂蜜像意蜂一样清澈，花香淡了，一年能取2-4次）。

第二、不同地区的土蜂蜜成分很复杂，远远高于意蜂蜜的单一蜜源，你只需要知道哪个地区那个山上采的蜜就行了，一般你问这么多，卖家也很小心了，能回答上来就不错了，当然也有人糊答的。（有的人说的蜜实际不存在，或者张冠李戴）。

如果是意蜂的单一蜜源，比如有名的槐花、枣花、荆条、荔枝、龙眼、椴树等，你随便查下资料，看蜂蜜的颜色和味道特点对不对，别卖家给的颜色很深，却说是槐花蜜，明显和槐花蜜特征不搭边了。

意蜂蜜价格一般在20-50每斤，波美度41以上，油菜蜜除外，这个零售价是基于每吨的批发价计算而来的，中间商别喷我，蜂农心里最清楚，玩情怀卖蜂蜜能卖出市场价的10倍，我是自产自销，能把一年打的蜜零售出去80%就知足了。年我没参与家里蜂场管理以前，我爸年年为了家里蜂蜜销售而发愁，四处求爷爷告奶奶，卖的还是白菜价，现在我已经将蜂场规模扩大一倍了，销售再也不用求人了。我的蜂蜜卖出去，尝过不满意包退，我出退回来邮费，你没任何损失。我就不信老老实实采的蜜，会得不到认可？！

还有关于真假蜂蜜有两个解释，一种是天然蜂蜜，波美度41以上，没经过加工，包括没有在流蜜期喂白糖水，也包括蜜源方圆十公里内没有污染以及经济作物。

另一种解释就是：按照国标来，浓缩蜜、调制蜜都属于真蜜范围，（所以才很多人敢发毒誓说卖的是真蜂蜜）。

现在很多媒体上鼓吹这个方法辨别真假蜂蜜，其实这个方法根本不靠谱，区分不了天然蜂蜜和浓缩蜜。

我们动手做这个实验，左边是超市浓缩蜜，右边是我家的。

加水使劲上下摇，十分钟后泡沫依旧。同样的蜂蜜在天冷时候做和天热时候做效果不一样，是因为天冷活性酶不活跃。

如果你不是提前知道哪个是浓缩蜜，能看出来哪个是真假吗？

这个方法在20年前管用，我爸爸说那个时候蜂蜜造假主要用白糖、色素、增稠剂，现在没人用那笨方法，所以这种加水震动起沫不管用。

这个实验看似简单，实际蜂蜜和水的比例应该是1比8，蜂蜜放的太少，就不怎么起沫，我的一个客户以前就这样，滴了一滴，没摇出来沫。现在市场上的假蜜都可以起沫很多，持续时间长，假蜜制造商不傻。

重要的步骤是，打开盖子后膨出气体的味道，真蜜是花香、很舒服的味道，假蜜是难闻的味道，闻着不舒服，为何关键的这一步骤咋没人提出过呢？？？是担心浓缩蜜被真的识别出来吗？？？

还有用纸巾渗透测蜂蜜真假的，这个更扯，这只是测蜂蜜含水量，外界环境温度很重要，夏天啥蜜都渗透，波美度42.8的蜂蜜也渗透，结晶蜂蜜就渗透的少，但拿结晶固态的和液态的做对比不合适。

最左边的是42.8波美度的野酸枣蜜，左图中间和右边是42波美度的野酸枣蜜和槐花蜜，10分钟后都渗透了，右边下边那一滴是浓缩蜜，也未能通过测试。

行内人士能看懂这个仪器吧，左边是波美度，中间蜂蜜总含糖量，右边是含水量。

所以纸巾渗透也是不靠谱的方法。

另外我建议大家多看蜂蜜知识，尤其是多问卖家问题，真正的蜂农会不厌其烦的回答你的疑问，和你共同成长，心虚的人才会敷衍你们的提问，因为怕圆不回去。

我们蜂农生存最大的障碍不是刮风下雨，蜂蜜零产，也不是当地恶霸欺压，而是顾客根本不听你的解释，他们也不愿意花时间去学习，只想出高价买个心安，总是怀疑这个怀疑那个，每次的蜂蜜都不放心。下边左图是低温乳化蜂蜜，这类蜂蜜进口价在元左右一斤，国内用此技术的蜂蜜80元左右一斤，右边是我家的结晶槐花蜜，听顾客反馈，比进口蜂蜜味道口感好太多了，价格却只有进口蜂蜜的零头。

纯手打，希望路边的哥哥姐姐们，给个