蕨菜

清热解毒，杀菌消炎

做法:不管鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

可凉拌，和腊肉一起炒，或清炒。如果太多吃不完可晒干存放或做成腌制品。

荠菜

利湿、清热、止血

做法：包饺子（鸡蛋、粉丝、荠菜）

2、凉拌荠菜，焯水后过凉水，加入调料便可

3、起锅加油，放水，水开放入荠菜，打入一个鸡蛋，等熟便可吃(荠菜鸡蛋汤)

槐花（开红花的毛洋槐不可食用）

清肝明目、凉血止血、扩张血管

做法:晒干泡水喝，为槐花茶

槐花可以用来煮粥，为槐花粥

槐花炒鸡蛋、或者用槐花、鸡蛋加面粉做槐花饼

春季野菜大多性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。既是野菜，不同地方不一样，查清以后再食用。

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