买蜂蜜是有一些知识的，也是有一些误区的，知道了这些误区就更容易买到好蜂蜜，下面就来看看关于蜂蜜的3个误区。

一、蜂蜜有泡沫就是坏了，不能吃了

我们从蜂农那里购买的蜂蜜，会看到蜂蜜上面起一层白泡沫，这是不是坏了呢？答案是，不是的，那是蜂蜜中的天然葡萄糖在蜂蜜里面的葡萄糖氧化酶作用下产生的过氧化氢，过氧化氢是可以抗菌的，在高温下会分解出氧气，那些小泡泡就是氧气，这种情况下的蜂蜜是非常好的蜂蜜。

如果蜂蜜表面起大的泡沫，并且有很浓的酒精味，并且变稀了，那就是蜂蜜坏掉了，所以这两种情况我们要分开看。

二、蜂蜜结晶就是变质了

蜂蜜结晶是蜂蜜固有的现象，是很正常的，蜂蜜中要数槐花蜜最不容易结晶了，但是在一定的条件下，槐花蜜也会结晶，所以对于蜂蜜结晶不必大惊小怪，而有些蜂蜜永远不结晶，这个时候就要小心了，基本上是假的蜂蜜。

三、蜂蜜很甜，是加了白糖

蜂蜜比白糖甜或不甜，都很正常，蜂蜜的甜度取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量，我们买的白糖的甜度是，而蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，葡萄糖的甜度是70，果糖的甜度是，我们不难看出，当蜂蜜中葡萄糖含量越高，蜂蜜越不甜，而蜂蜜中果糖含量越高，蜂蜜越甜。

小贴士：蜂蜜不能用沸水冲泡

蜂蜜中含有的最有价值的物质就是活性酶，活性酶的最适温度在37℃左右，所以我们冲蜂蜜水的时候，要用40度左右的温开水冲，这个是比较好的，当蜂蜜水温度超过60度的时候，蜂蜜中的活性酶就会被破坏，温度越高破坏越严重，当遇到度的沸水的时候，蜂蜜的活性酶就完全被破坏了。