前两天老妈打电话来说让我回去拿点菜团子，她又做了好多，冰箱里都放不下了。

我们这里的菜团子，就是把春天的一些时令蔬菜焯水做成菜团，然后放冰箱里冷藏。这些菜团子保存得当的话，可以一直吃到夏天。每年春天我妈都喜欢做各种菜团子，她也吃不完都送给亲戚朋友了。我有时候也会拿一些回来，但是孩子都不喜欢吃，我也吃的比较少，所以我妈做的大部分都送给城里的亲戚了。

今天我们就来聊聊我妈春天最喜欢囤的这些菜，不为吃的，就是单纯喜欢囤！

荠菜

春天必吃的时令蔬菜就是荠菜，荠菜也是一种野菜。在农村一些菜地或者田野里都可以挖到。

我妈经常是一边带孩子一边挖荠菜，孩子在田野里撒野，我妈就顺带挖一些。挖回来的荠菜吃不完，就要做成菜团子存起来，时间一长就积累了不少。

过阵子想吃的时候拿出来解冻，包饺子，炒着吃还是很鲜的！

香椿芽

现在香椿芽也开始冒芽了，姑姑的老院子里有一排香椿树，每到这个时候，我妈都会搁两三天就去掐一次，每次都能摘一筐。新鲜的香椿芽用来炒鸡蛋或者拌豆腐，都别有一番风味。

吃不完的香椿芽，我妈一部分把叶子摘下来焯水做成菜团子，另外一部分茎叶放一起还可以腌起来做成咸菜。春天，人比较乏力，没有食欲，这时用香椿咸菜加上一根蒜苔，卷一块煎饼，瞬间就开胃了。

槐花

槐花也就槐树的花，虽然不是“正儿八经”的蔬菜，也是农村人春天必吃的一种菜。槐花季节性比较强，所以我妈每年春天也会囤一些。

我们家每年吃的槐花都是姑姑去山上摘得，回来的时候都会给我们家很多，我妈都是用来蒸着吃。蒸的时候可以加一捣碎的花生，或者豆渣，也可以放面粉，蒸好之后拌一些辣椒油，吃起来非常的香。

蒜苔

蒜苔也是春天的时令蔬菜，这个时候的蒜苔味道浓郁，清脆爽口，不像大蒜那样的辛辣，有一点点回甘。

蒜苔食用的时间不长，一般春天采摘，尤其是农家自己重的蒜苔，不论是炒着吃还是凉拌都非常好吃。我妈这个时候也会趁蒜苔便宜的时候多买一些，吃不完就直接用盐腌制一下，存在玻璃罐里能吃很长时间。

腌过的蒜苔，没有什么辛辣味，有时候也可以加一些糖和醋，春天吃起来特别开胃。

黑菜

我们这里的小黑菜，是油菜的一种。叶子呈黑绿色，老的时候也会开黄花。

我们家吃的黑菜都是自家种的，一般在深秋的时候撒上一些，经过一个冬天，来年春天的时候正好吃黑菜。

一到春天黑菜长得特别快，春天吃黑菜炖粉条，黑菜炒猪肉就成了家常菜。往往很多时候，黑菜吃不完就老了。我妈在路边栽了两行，都开花了，说这几天就把黑菜给拔了，焯过水之后做一些菜团子放冰箱，要不就长“菜筋”不能吃了。

每年春天我们家做得最多的菜团子就是黑菜的，一直都能吃到夏天，用来炒豆渣或者碎花生都好吃。我都老妈说春夏不缺菜吃，但她还是坚持弄，每次都吃不完送人。

春天时令蔬菜不少，但是我老妈就喜欢囤菜，她自己吃不了就是喜欢做。各位小伙伴，你们喜欢吃我妈囤的这些菜吗？

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