又是一年槐花香，4月最该吃此菜，不花1分钱，比春天的韭菜还鲜。

前几天小区楼前的槐花开了，昨天全家一起去摘了很多回家，看上去又嫩又鲜，闻起来浓浓的槐花香，就像张嘴生吃一口。4月是槐花盛开的季节，前后开花时间不过10天左右，所以这个时候千万别错过，有机会一定得摘些槐花烹饪来吃。

今天做了好吃的煎槐花，野菜有一个特点，吃的就是它的鲜香，所以不需要加入太多浓重的调味品，加点面粉就可以了，这样做出的煎槐花不失它的原汁原味，有大自然的味道。

槐花，面粉，盐，植物油。

1.槐花是自然生长，没有人管理，也不会喷洒农药等等，但是在树上风吹日晒，也会有很多灰尘细菌，所以要先加入盐，加入清水去把槐花浸泡一下，这样清洗起来更干净。

2.找一个网筛，把清洗好的槐花放入网筛中控干水分，在锅中倒入清水，加热到水沸腾以后倒入槐花焯水30秒，这一步时间不能太久，几乎就是烫一下槐花立马捞出来，这样更能激出槐花的香味。

3.捞出槐花放入盆中，等冷凉一些后放入一勺盐，一勺面粉，搅拌均匀，面粉是分少量多次往里加的，边倒入面粉边用筷子不停地搅拌，直到所有面粉都拌匀，每一朵槐花都被面粉糊粘连在一起就可以了。

4.锅中倒入植物油，先把油温加热到5成熟，再把槐花面糊倒入锅中，用锅铲把槐花摊平，一次性不要放入太多，让槐花摊得薄一些，这样煎出来更香，一面煎到金黄色翻面继续煎。

5.保持小火慢慢去煎，另一面也要煎到金黄色，都熟透了就可以出锅装盘了，这样做出的煎槐花外酥里嫩，锁住了槐花的天然清香，吃起来香酥美味，比春天的韭菜还鲜。

选择槐花，最好是吃含苞待放的这种，这样的被人们叫做槐米，比开好的槐花更鲜美，另外槐花一定要提前放入开水中焯一下水，更能提起槐花的清香，4月只有10天左右的时间槐花是开放的，喜欢吃的朋友就做来试试吧，不要错过了！

4月吃此菜胜过吃肉，拌一拌，煎一煎，比韭菜还鲜。

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