最近这几天，笔者村子里的槐花开了，清香的味道远远就能闻到，白色的槐花非常漂亮，观赏度一点都不亚于市场上卖的花卉。除了带有香味儿，具有观赏价值以外，槐花还是农村一种很受欢迎的食物，和面粉混在一起油炸，味道非常好，又清香又酥脆。除了槐花以外，此时农村还有一种植物的花可以吃，5月的时候正开花，晒干之后一斤65元，农民却说不好赚，你有没有吃过呢？

这种花儿就是核桃花。核桃很常见，在生活中也比较普通，是一种大众坚果，但是离开产地就很少有人见过核桃花。其实核桃花的样子很特别，和其他的花儿不一样，核桃花的样子并不像花，反而有点像毛毛虫，与杨树花很相似。在农村，核桃花是一种很受欢迎的食物，每年到了5月份就是北方核桃的开花季节，都有人专门上树去摘花。南方地区的核桃花开的会比较早一些，三、四月份就已经开花了，而北方地区则需要等到五月份才能看到核桃花。

有点类似毛毛虫的核桃花并不是全部都能吃，可食用的部分其实只是它的花柱。市场上卖的可食用核桃花都是指的核桃花的花柱，价格比较高，一斤能够卖到65元。这个价格真的很贵了，如果农民以卖核桃花为主业，利润应该很可观，但实际上呢，大部分农民却说这个钱可不好赚。

刚从树上摘下来的核桃花并不能直接晾干，需要人工先去除其他部分，只留下中间的花柱，这部分人工费用是很高的。而且65元一斤的价格指的是核桃花干品，即使是新鲜的核桃花也没有多少重量，就更别提干品了，一斤干品核桃花需要用大量的新鲜核桃花才能做成，在整个过程中人工成本太高，而且非常麻烦，对于农民来说，2、3个小时才能弄出一斤来，想赚核桃花的钱实在是太难了。

要是在几年前，农民朋友并不舍得去采摘核桃花，因为采摘少根本不够吃，采摘多了就会影响到当年核桃的产量，但近几年核桃的价格每况愈下，甚至也接连有新闻报道某些地方的核桃滞销了。正因为如今核桃的市场行情差了，在农民们看来核桃已经不再像当初那样珍贵了。

在市场上卖的核桃花一般不会用这个名字，商家一般将它称为长寿菜或龙须菜，这两个名称更有寓意，也更能刺激消费者的购买欲望。核桃花的营养其实是很丰富的，尤其是蛋白质含量，比蕨菜还要高。除此以外，维生素、氨基酸等这些常见的营养元素都含量丰富。正是因为这样，人们对食用核桃花非常热衷，尤其是在很爱种核桃的山区，农民非常喜欢吃核桃花。其中最为常见的方法就是炒腊肉，农民是很爱腌腊肉的，将核桃花和腊肉放在一起爆炒，既有核桃花的清香，还有腊肉的咸香，两者中和在一起，味道是非常棒的。

核桃花在市场上的售价比较高，但是它并不占重量，一斤核桃花听起来不多，当你真正看到实物会发现，原来一斤核桃花数量会这么多。核桃花这种食物买上几两就够全家人吃了，味道好，营养还很丰富。你吃过吗？