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“人间最美四月天，美味始于三月间”春天不止赏心悦目还有芬芳清爽的美食依时而食是人类和大自然的默契约定一到春天，田野山坡上都是绿油油的野菜！连绵细雨后的春笋，鲜掉眉毛的荠菜，香气四溢的槐花……无论是哪种野菜，都满满是春天的味道！／荠菜／初春能采到最早的菜，就是荠菜，也是最受认可的野菜。它是春天的野菜使者，当看到大把大把的荠菜后，那春天一定来了。荠菜生命力强，遍地生长，历史也悠久，是从《诗经》“谁谓荼苦，其甘如荠”的时候开始，吃了几千年的。南方馄饨，北方饺子，如今的荠菜，是南北皆吃的佳味。济南最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，配上猪肉，来把小葱，口味超劲爆！备注*荠菜养生功效：和脾明目、祛湿暖胃、清理肠道／香椿芽／香椿芽，是一种整个春天的野菜。如果不是在田间地头，要想实现“香椿自由”，动辄几十上百一斤的头茬香椿，也总是那一众野菜里面最贵的。民谚称，“雨前香椿嫩如丝”，清代文雅之人便管吃椿芽为“吃春”。香椿的成长时间很短，从发芽到成熟只需两三天。常见的香椿类美食有香椿拌豆腐、炸小鱼、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽咸菜等。／面条菜／面条菜，有的人称它为“古扎菜”，这种菜大多生长在田间地头，尤其是在麦地里和菜园地里最为常见。每年开春，人们都会去麦地里挖，通常一挖就是一大袋！一般做法都是“蒸面条菜”，挂上面糊，放在蒸笼里，随后它便与面粉合二为一，再蘸一点由蒜末、醋、酱油调制的酱料，盖去了野菜原本的酸涩草味，只留下如春天一般的鲜香。／初春韭菜／喜欢吃韭菜的人到会在自家院子里或是花盆中，种上小小的一方，一年又一年，割了一茬又一茬，十分珍惜这一把浅浅的绿意。春雨过后，此时的韭菜品质最佳，鲜气浓郁，最为鲜嫩。在烹制菜肴时，只要小小的一把，便能调动起所有食材的鲜香，一盘菜仿佛拥有了整个春天的鲜美。韭菜在鲁菜中也占有一席之地，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒平菇，都是家常又鲜美可口的菜肴。或是做成韭菜盒子，鲜美的汤汁被锁在喷香微脆的面皮里，轻咬一口，鲜香四溢，想想就让人忍不住要买把韭菜做一顿来尝尝。图片来源

bing／芹菜／春天是芹菜最水嫩的时候。春天的芹菜不仅好吃，还是一味良药，有消肿助消化的功效。俗话说“立春吃芹，日日来劲”，虽然立春已过，但春生时节，你需要一把芹菜消水肿，打败春困！济南章丘鲍芹种植历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了，荣获山东地理标志产品最具品牌价值奖。清咸丰五年（年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍芹）。无论是搭配香干、肉丝，还是其他食材，芹菜的加入总能让这一盘菜清爽不少。济南的春天不仅好看还好吃。随着春天的脚步，在山间田野里还有的马齿苋、蒲公英、马生菜、槐花、薄荷叶等等。部分内容节选自好客山东之声



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