春风一夜至，十里槐花香。又到了一年中可以吃槐花的季节，空气中到处都弥漫着淡淡的槐花香！每每闻到这股清香，自己幼时的记忆都会随着香气扑面而来，甘甜清香的槐花，掬一掬送入嘴里，舌尖和心头便同时被融化，闭着眼就能感受幼时记忆的美好以及香气浓郁的清新。

其实，我国较常见的槐花大致有三种，分别是国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花呈黄白色或淡黄色，每年7～8月份开花，可入药但不可食用；红槐花则是开出粉色或红色花朵，是仅供观赏的有微毒槐花，不能食用；洋槐花呈白色，香味较浓且有甜味，可食用。

槐花怎么吃？

生吃：槐花有清热解毒、凉血润肺的功效。如果干净的话，完全可以直接从树上摘下来生吃。

告诉大家一个小秘密，这种“含苞待放”的槐花最好吃，闻着清香，吃着甜蜜！

槐花炒蛋：

需要准备鲜槐花克、鸡蛋4个。

说真的，一大早，就在网上买菜，下了个单，克一盒，也不贵。而且，还算是干净的，除了几片叶子掺杂期间，主要是将槐花的叶梗去掉。这道菜，最多的时间可能就花在这里了。

我们需要把槐花洗净，焯水。鸡蛋打成蛋液，调入盐；焯水后的槐花用冷水迅速冲洗，再轻轻挤去水分，放入蛋液中调拌均匀。

然后需要热锅冷油，倒入槐花蛋液。再用筷子温柔地划拉，如做滑蛋一般。最后出锅装盘即可。

槐花包子

槐花焯水过凉挤干水分，加入肉丁、小葱、海米……调成包子馅，再擀皮、包制、上锅蒸熟。想想都流口水~是小时候妈妈的味道。

蒸：槐花饭

需要把洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。然后再搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。

下面开始上锅大火蒸20分钟，再拌少许的白糖、玫瑰酱，即可开吃。

炒：槐花炒蛤蜊

需要在清水中加少许的油，再放入蛤蜊吐沙。而蒜片需要爆香，然后再倒入洗净的蛤蜊翻炒，盖锅。

差不多1-2分钟后，待部分蛤蜊张开口，再倒入一半槐花，翻炒后盖锅，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。

而后再过1-2分钟后，蛤蜊全部张开口，再把倒入剩下的槐花，翻炒，加盐调味后即可出锅。

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