最难忘却故乡味，最爱忆起槐花香。槐花，这是一个承载许多儿时甜蜜回忆的花朵。犹记得可以采摘槐花时，叫上三五伙伴，拿着镰刀、布袋，爬到树上找一个大的树杈坐好，选取含苞待放状态下的槐花（避免未成熟的和花朵已全盛开的），一手托着花串，一手用镰刀将叶茎割下，轻嚼花朵，滋味甘甜伴有淡淡的清香，特有的味道缠绕着整个少年时光。

现在，虽然在日常生活中很少能看到槐树槐花，但每年的春季野菜上市的时节，槐花还是当仁不让的成为家里餐桌上的主角，槐花饼、槐花汤、槐花煎鸡蛋、槐花饺子等等，真真的一场槐花的盛宴。今天就和大家分享槐花汤的做法。

首先准备槐花、淀粉、鸡蛋、小葱、盐、生抽、鸡精、花生油、香油；挑选未盛开的花串，将槐花去蒂，冲洗干净，晾干；鸡蛋放入碗中打散，小葱切小段，备用；热锅放油，加入切好的小葱爆香，放入冷水烧开；水开后加入洗净的槐花，淀粉用水冲开后倒入锅中，搅拌均匀；等汤再沸腾后延锅边加入鸡蛋液，使蛋花自然浮上后用勺子搅拌一圈；小火继续加热，加一小勺生抽，放入适量的盐和少许鸡精，滴入几滴香油，一份槐花汤就做好了。

槐花具有清热，凉血止血，降血压血脂，防止血管硬化的作用，无论是药用价值，保健作用还是时节野菜都是一个不错的选择，大家喜欢的可以试试。