每天早上五点，56岁的刘洪就会条件反射一样的醒来，来到蜂房旁边，开始例行的检查工作。

这是他一天的开始，也是一位普通蜂农几十年来的日常。

一

刘洪是蜜乐合作社社员，他来自一个养蜂世家，父亲、兄弟，都是养了几十年蜂的老手，对他而言，养蜂既是家传，也是营生的手艺。

几十年来，追赶花期、居无定所、起早摸黑，这都是刘洪日常生活的真实写照，一年四季带着几十箱蜂房穿梭在群山之间，早就融入了刘洪的生活中，正如他自己说的那样，“我们其实就跟蜜蜂一样，哪里有花就‘飞’到哪去，也挺自在的”。

二

第一次见到刘洪，是前几天在济源王屋山附近。一走进山脚下，铺面而来的槐花香气，这里靠近小浪底，在山上就能看到小浪底的堤坝。

槐花是刘洪的重点采蜜对象，槐花花期很短，在山区，花期随海拔增高会延续数日，但加起来大概也就是15到20天，加上极难的种植条件，使得槐花蜜成为蜂蜜中的“头牌”。济源王屋山是最好的槐花蜜源地，这里的空气、水质都很纯净，也让刘洪早早的就占领了“好地盘”，等待着满载而归。

很多人说，养蜂是一项“甜蜜的事业”，而在刘洪看来，除了甜蜜之外，还有不少的焦虑和心酸。刘洪说，采蜂蜜就是靠天吃饭，最怕天气突然变化，一下雨一刮风，要么保温措施跟不上，很多小蜜蜂冻死了；要么花一受刺激，没有蜜腺，蜜蜂就采不到蜜了。

虽说刘洪早就是养蜂的高手，成群的蜜蜂是他形影不离的忠实伙伴。可是毕竟这蜜蜂也是活物，养的久了，也难免遇见小蜜蜂心情不好，蜇几下人发泄发泄。对此刘洪倒是看得挺开，“时间长了就感觉不到被蜇了，再说了蜇一下还能治病呢。”

三

作为蜜乐的合作社社员，刘洪酿造的蜂蜜，完全按照蜜乐要求的标准工艺，酿造成熟蜜。

蜂房中都有一个一个的小孔，蜜蜂把蜜酿好以后，就会用天然的蜂蜡把这种小孔封好，就叫封盖蜜，也就是成熟蜜。

刘洪跟我介绍说，一般成熟蜜得酿制少则四天以上，长则一周左右。主要是封盖的时间比较长，天好的话会封的快一些，天不好的话会封的慢一些，而他这里的蜜和市场上蜂蜜的最大区别，就在于这个“封”。

等蜜蜂自己把盖子封好，刘洪会用刀蜂蜡割掉，等割好之后，刘师傅才会把蜂坯放到摇蜜器里摇，把蜜甩到壁上，形成了最终的成品。

而市场上的蜜大部分为了节省时间，蜜蜂采回来以后没等自然封口，一天就开始摇蜜，这样一天打一次的蜜跟一周打一次，无论从口感、产量、浓稠度、营养价值，都有着天壤之别。因为含水量大，在常温状态下不易保存，有些就会添加别的东西。

很多人认为蜂蜜不好吃，就是因为吃的是加工蜜、浓缩蜜，自然成熟蜜有一种清新馥郁的香味。

刘洪还告诉我们一个分辨真假蜜的方法，不同的花源酿造出的蜜有不同的颜色和味道，所以那些闻起来和吃起来一个样的蜜，很可能就是假蜜。

就拿这槐花蜜来说，真蜜闻起来有股淡淡的槐花香味，但尝起来口感绵软细腻，余味清香。掺假的槐花蜜闻起来有一种香料味，吃到嘴里味儿虽甜，但余味很淡。

四

刘洪还给我展示了他今年精心酿造的槐花蜜。出乎意料的是，这里的顶级槐花蜜和我想的不太一样，竟然是水白色的。原来，这就是槐花蜜中的“极品”，槐花蜜的颜色是越浅越好，没有颜色的，才是口感最好的，营养价值最高的。

新鲜的槐花蜜一入口，带着新鲜的花香，就像刚下来的毛尖茶一样，清新爽朗、沁人心脾。