1、面条菜

苗条菜的学名是：麦瓶草。面条菜是一种颜色青绿色的野菜，可以用来和面粉拌匀后蒸熟食用。

2、槐花

槐花是槐树上的花朵，是一种好看又好吃的野菜。槐花可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜，蒸槐花麦饭吃。口感：香甜可口。

3、鼠曲草

鼠曲草是生在山坡或是田埂上的野菜。鼠曲草的别名叫清明菜。鼠曲草最适合打成汁水后用来作清明粑吃。

4、香椿芽

香椿芽是现在上市的野菜。香椿芽是春天里最适合尝尝的野菜之一。香椿芽可以用来和鸡蛋一起炒菜，或是用来炒豆腐吃。

5、苦苣菜

苦苣菜的叶子是青绿色，开的黄色小花。苦苣菜的口感比较苦，需要焯水后才能做菜食用。

6、折耳根

折耳根的学名是：鱼腥草。每年3-4月份都是折耳根的黄金季节，过来四月就长老不能食用了。折耳根可以用来凉拌食用，或是炒菜吃。

折耳根

7、野辣菜

野辣菜是春季比较常见的野菜，一般生长在每年3-4月份，过了4月份就长老了。野辣菜如果用来炒菜，口感有点辣味，适合用来做酸菜吃最好了。

8、刺老芽

刺老芽的别名有很多：刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木等。刺老芽的价格昂贵，是很多北方人爱吃的野菜。

9、马兰头

马兰头的别名：马兰菜，红梗菜等。现在正是吃马兰头的好季节，过了4月份就长老，不能吃了。马兰头的气味香浓，可以用来炒菜，或者和豆腐干一起凉拌食用。

马兰头

10、蕨菜

蕨菜是很多80后从小吃到大的野菜。蕨菜生长在大山里，3-4月份是吃蕨菜的好季节。过了4月就长老了，不能食用了。蕨菜可以用来焯水凉拌，炒肉食用。

蕨菜

11、扫帚菜

扫帚菜的别名：扫帚苗，地麦等。一般是采摘扫帚的嫩芽用来和面粉一起蒸熟吃。

扫帚菜

12、艾草

艾草的别名：艾蒿。艾草的叶子是青绿色，反面是白色。4月份的艾草最为鲜嫩，可以用来做成青团食用或是艾粑吃。

艾草

13、花椒芽

花椒芽是春季的时令野菜。花椒芽是花椒树上新长出的嫩芽。花椒芽可以用来和面粉拌匀后，油炸后吃。

花椒芽

14、构树花

构树花是构树上开的花朵，颜色是青绿色的。现在构树花是最为鲜嫩，最适合用来和面粉拌匀蒸熟食用。

构树花

15、灰灰菜

灰灰菜的叶子上有很多白色的小点，如一层白霜一样。灰灰菜可以用来炒菜或是凉拌食用，口感软嫩好吃。

16、黄鹌菜

黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜吃过的人不多，鲜嫩的黄鹌菜焯水后凉拌食用。

17、榆钱

榆钱是生长在榆钱树上的野菜。榆钱的颜色是翠绿色，是很多人爱吃的野菜之一。榆钱可以用来做成榆钱窝窝头，榆钱麦饭吃。

18、野笋

野笋一般生长在路边的竹林里，或是大山里的竹林里。野笋需要焯水后再用来炒菜。野笋做成：竹笋炒肉，竹笋炒酸菜食用。

19、刺儿菜

刺儿菜叶子是青绿色，有很多小刺，开的是紫色的花朵。刺儿菜可以焯水后用来炒菜，或是凉拌食用。

20、猴腿菜

猴腿菜也是蕨菜的一种，生长在大山深处。猴腿菜一般生在东北等地方，可以用来焯水凉拌，炒菜，炒肉吃。

21、水芹菜

水芹菜也是春季的时令野菜。水芹菜一般生长在水边的野芹菜。水芹菜可以用来炒肉，炒菜吃。

22、马齿苋

马齿苋6月-7月份生长出的野菜，一般长在农村里的菜地比较多。马齿苋的口感偏酸，可以用来炒菜或是凉拌吃，味道是非常不错的。

23、地软菜

地软菜是2-4月份的春季的野菜。地软菜的别名也叫地皮菜。地软菜可以做成：地软炒鸡蛋，地软炒豆腐吃，也可以用来和猪肉一起做成馅料包包子吃。

地软菜

24、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子形状是椭圆形的，颜色是青绿色的。鸭儿芹也是春季的时令野菜，过了季节就不能食用了。鸭儿芹可以用来炒肉，或是清炒着吃。

鸭儿芹

25、猪尾草

猪尾草的叶子非常细长，颜色是青绿色的。猪尾草也是一种野菜，可以用来炒菜吃。

猪尾草

26、薇菜

薇菜是3-4月份生长在大山深处的野菜。薇菜需要焯水后再炒菜食用，薇菜可以用来炒菜或是凉拌，炒肉食用。

薇菜

27、草头

草头是一种南方人爱吃的野菜，最受江浙沪等地人的喜爱。草头的叶子青绿色，非常脆嫩，可以用来炒菜，或是凉拌吃。

薇菜

28、血皮菜

血皮菜是一种比较少见的野菜。血皮菜是一种很好的野菜。血皮菜最适合和猪肝一起炒菜吃。血皮菜也可以用煮汤吃。

血皮菜

29、薄荷

薄荷是很多人喜爱的野菜。薄荷的颜色是青绿色，叶子是椭圆形的。薄荷气味非常好闻，可以用来煮粥，或是泡茶喝。

薄荷

30、枸杞芽

枸杞芽的叶子是青绿色的，是一种很好野菜，最适合春季食用。枸杞芽的口感偏苦，需要焯水后，去除些苦涩味。枸杞芽可以用来作成：凉拌枸杞芽，枸杞芽炒猪肝，枸杞芽猪肝汤。

枸杞芽

31、蒲公英

蒲公英是春季的常见的野菜，春季的农村里路边或是野地都有很多的蒲公英。蒲公英可以用来炒菜，或是凉拌吃，也是泡茶的好原料。

蒲公英

32、荠菜

荠菜是2-3月的时令野菜，过了3月份的荠菜就长老了。荠菜有脆绿色和深褐色两个品种。荠菜的气味香浓，可以用来做成：荠菜炒蛋，荠菜饺子，清炒荠菜等。

荠菜

33、野蒜

野蒜的别名叫：小根蒜。野蒜是2-4月份的野菜，过了4月份就不能吃了。野蒜可以用来炒菜，或是和鸡蛋炒菜吃。

野蒜

34、柳蒿芽

柳蒿芽是东北，云南等地的野菜。柳蒿芽也是3-4月份的野菜。柳蒿芽的口感比较苦，可以洗净后焯水用来炒菜，或是凉拌吃。

柳蒿芽

35、紫苏

紫苏很多人爱吃的野菜。最适合食用的时间是3月份-4月份。过了4月份就长老不能食用了。洗净的紫苏可以用包肉吃，可以用来做成泡菜吃，或是煮鱼汤吃。

紫苏

36、蜇麻子

蜇麻子是东北等地的野菜，一般受北方人的喜爱。蜇麻子可以用来炒菜，或是炒肉吃。

蜇麻子

37、莼菜

莼菜是属于南方的野菜，一般生长在江南等地的水面上。莼菜也是江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜可以煮汤喝，或是凉拌吃。

莼菜

38、野辣菜

野辣菜是一种非常适合用来作酸菜的野菜。野辣菜的气味香浓，口感偏辣，所以一般是用来作酸菜吃。

39、茉莉花

茉莉花是很多人喜爱的一种观赏花朵。茉莉花的颜色洁白，非常好看，气味非常香浓好闻。茉莉花可以用来泡茶喝，或是用来煮粥吃，做菜吃。

40、菊花脑

菊花脑的全株都是脆绿色，也是很多喜爱的野菜之一。菊花脑可以用来和鸡蛋一起煮汤喝，也可以用来炒菜吃。

41、荆芥

荆芥是春季的时令野菜，吃过荆芥的人不多。4月份的荆芥非常鲜嫩，可以用来炒菜，或是凉拌吃。

42、荚果蕨

荚果蕨的别名是：广东菜，黄瓜香等。荚果蕨一般生长大山深处，颜色翠绿色，可以用来炒菜，或是凉拌吃，炒肉吃。

43、黄花菜

黄花菜有野生和人工种植的两种。黄花菜的颜色金黄，一般是晒干后用来炖肉吃。新鲜黄花菜需要焯水后才能炒菜吃。

44、金银花

金银花有野生和人工种植的两个品种。金银花是一种名贵的泡茶原料。金银花不仅可以用来泡茶喝，也可以用来煮粥吃，煮汤喝。

45、虎杖

虎杖是3-6月份的野菜。4月份的虎杖最为鲜嫩，可以用来炒菜吃，也可以用来煮汤喝。虎杖的口感偏酸，所以到夏天可以用来作饮料喝。

46、苜蓿

苜蓿是3月-4月份的野菜。4月的苜蓿非常鲜嫩，最适合食用，可以用来炒菜或是凉拌吃。

47、鹅肠草

鹅肠草是一种非常鲜嫩的野菜，吃过鹅肠草的人非常少。鹅肠草的别名：鹅肠菜。鹅肠草可以用来炒菜吃。

鹅肠草

48、棠梨花

棠梨花是云南等地人爱吃的野菜，是一种生长棠梨树上的棠梨花。棠梨花可以用来炒菜，或是和猪肉炒菜吃。

棠梨花

49、沙松尖

沙松尖也是云南等地的野菜，是生长在沙松树上的嫩尖。沙松尖可以用来炒菜吃，很多人都没有吃过沙松尖。

50、费菜

费菜是一种观赏花朵，叶子是颜色翠绿色，花朵是黄色的。费菜可以用来做菜，或是煮汤喝。

51、洋荷姜

洋荷姜是7-8月份生长出来的野菜，是生长大山的野菜，是属于秋天的野菜。洋荷姜的气味像生姜一样，可以用来和猪肉一起炒菜，或是做泡菜吃。

52、木槿花

木槿花是3-4月份的野菜，是木槿树上开的花朵，颜色是紫粉色。木槿花可以用来做菜吃，也可以用来加入面粉后，油炸吃。

总结

52种野菜，教你认识不同的野菜和吃法，你喜欢哪一种？以上52种野菜，有很多野菜都药两用的野菜，尽量少吃些，浅尝尝即可。这52种野菜，你都吃过几种呢？